1週1餐素 校園新趨勢

〔記者俞肇福／基隆報導〕「週一吃素救地球」風氣吹進基隆市校園！有的學校上學期就試辦，這學期跟進者變多，不過多數學校均低調未告知家長，有的以「元氣蔬食餐」等迴避敏感的素食字眼，就是不希望引發擔憂與反對。

「全球週一無肉日平台」統計，台灣至少已有6個縣市政府及轄內的學校響應素食減碳行動，台北市推動一個月至少一素，台北縣推動減碳多吃素，新竹縣推動中小學營養午餐每週一素，南投縣員工餐廳每月兩餐素、學校營養午餐每週一素，雲林縣中小學每週二素餐，台南市每週一素餐。



基隆市從上學期開始有信義國小等校試辦，這學期其他學校跟進者變多，不過由於擔心家長會有意見，多數學校均低調未告知學生每週營養午餐有一天吃素。



基隆市教育處表示，他們不鼓勵也不反對，畢竟吃素不只能減少二氧化碳排放、延緩地球暖化，一片100公克的肉要為地球增加3.64公斤的二氧化碳排放量，且現在多數人平時大魚大肉慣了，適度蔬果飲食均衡營養也不錯。


像信義國小去年10月中開始試辦，學生初期反應不太理想，經過詢問才知道學生對菜色不滿意，寒假蒐集坊間所有素食食譜，從超過上百種菜色中找出適合學生口感的菜單，這學期學生反應良好，幾乎都吃得津津有味。


據基隆市教育處統計，每月營養午餐中至少有一次素食的學校有：信義國中、八斗國中、碇內國中、安樂高中、中正國小、忠孝國小、中興國小、月眉國小、信義國小、成功國小、尚智國小、武崙國小、七堵國小、華興國小、堵南國小、建德國小、八堵國小、暖暖國小、暖江國小、碇內國小、長興國小。