北市發表高纖飲食-健康彩虹密碼營養教案

推廣學童多吃蔬菜，台北市教育局今天公布由學校營養師新研發的「高纖飲食-健康彩虹密碼」營養教案，教小朋友分辨七種不同顏色的蔬果和營養價值，新生國小還搭配清明節氣，邀請教育局局長康宗虎和小朋友製作「時蔬潤餅捲」，一起享受健康的蔬食餐。


「我討厭菠菜!」「我不喜歡白菜」每個小朋友都有討厭的蔬菜水果，根據調查現在學童每天蔬果的實際攝取量比建議的攝取量少了約一倍左右，反而是奶蛋魚豆類超過建議攝取量的三倍，為了讓孩子了解少肉多蔬食的健康觀念，台北市學校營養師也公布針對中年級的學童設計的「健康彩虹密碼」營養教案，文昌國小營養師劉聰美說，有的小朋友分不清橘子、柳丁，也不知道原來芭樂是有籽的，教案內容除了推廣三份蔬菜兩份水果的健康密碼，更將蔬果分為紅橙黃綠紫白黑七種顏色，教小朋友分辨常見的蔬果和營養價值、食用部位。


另外，新生國小也推動每月一蔬食，營養師吳英芬更搭配節入設計了清明節常吃的潤餅，以五色蔬菜、豆乾為食材，讓學童享受DIY的樂趣，也多吃蔬菜，以每人吃兩捲來看，熱量約655大卡，也能夠達到健康密碼三份的蔬果攝取量。


教育局局長康宗虎也希望小朋友能夠規律運動、正常作息、均衡飲食培養健康的身體，新的營養教案已公布在「台北市政府教育局營養教育網站」提供學校下載使用。


圖說:小朋友動手作「時蔬潤餅捲」，健康又有趣。


(2010/3/29 下午 02:58:49　張毓芹)